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ギリシャ産オリーブオイルを直接輸入【Elidia】 EXオリーブオイル
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ギリシャにおいてもっとも代表的なオリーブの品種であるコロネイキ。
数千年前から栽培されているその実ですが、油含有量が他の実にくらべて低く、さらに実も小さいためオイルの生産量が限られ高級なオリーブオイルとされています。
Elidiaでは、コロネイキ種のオリーブを完熟期の深い紫黒色のタイミングで手作業により丁寧に収穫。その後、収穫からわずか数時間以内に低温下で圧搾（コールドプレス製法）し、オリーブ本来のフレッシュな風味と栄養価を最大限に引き出しています。搾油後は、不純物を取り除くための濾過処理を施し、光と酸素を遮断したステンレスタンクで品質を保持。
こうして完成したオイルは、酸度0.6％以下の高品質エクストラバージンオリーブオイルです。
コロネイキの特徴が強く出た独特のフルーティさとフレッシュさ。
若いリンゴやバナナのような青さと甘みを感じます。
そしてほのかに感じる苦みと穏やかな辛みがこのオリーブオイルのマイルドさとバランスの良さを象徴しています。
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